Historia
Emilio Buj
Emilio Buj, procedente de una familia de restauradores, tuvo como inspiración a su abuela Débora, que en los años 50 ya ofrecía su mejor cocina a todos los que llegaban a Tronchón. Muy joven comenzaría a combinar su formación con el trabajo en el H. Sant Pau de Sant Pol de Mar y en el H. Boix de Blanes, con Julián Boix como maestro.
En 1971 y 1972 vivió en Mallorca, donde obtuvo conocimientos de la parte más vanguardista de esta profesión. En el año 1973 decidió continuar su formación y ampliar su experiencia en Barcelona trabajando con los mejores restauradores del momento. En 1981, después de colaborar en otros negocios abrió junto a su hermano Ángel el Restaurant Buj, emblema de buena gastronomía.
Sus hijos Alex y Emilio están cada día más integrados en el negocio aportando una visión actual y de continuidad para la empresa.
Angel Buj
Angel Buj, procedente de un bello rincón del Maestrazgo llamado Tronchón, se trasladó con 14 años a Catalunya para comenzar su formación culinaria, pasando por el H. Sant Pau de Sant Pol de Mar y por el H. Boix de Blanes. Tiempo después decidió ampliar sus conocimientos como cocinero en Barcelona, donde pasó varios años trabajando en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad.
En 1981, con una interesante carrera forjada a fuerza de creatividad y talento, abrió junto a su hermano Emilio su propio restaurante, el Buj, donde ha sabido combinar perfectamente la tradición con la innovación, uniendo la cocina clásica catalana con la cocina moderna, añadiendo cada año nuevos platos a la carta, siempre con la premisa del respeto al producto.
En el año 2000 realizó una reforma importante de su recetario, manteniendo la sólida base de la tradición, el diseño y la calidad.